Secondo l’Organizzazione Mondiale della sanità i principali fattori di rischio di mortalità a livello mondiale sono rappresentati da:
- ipertensione (13% dei decessi),
- consumo di tabacco (9%),
- Iperglicemia (6%)
- Sedentarietà (6%).
In generale, le principali cause di morte correlate all’alimentazione sono sicuramente le patologie associate all’obesità e al sovrappeso. Quindi, una corretta alimentazione in termini sia di qualità sia di quantità degli alimenti assunti agisce positivamente sul nostro stato di salute.
Per facilitare un percorso verso uno stile di vita sano, e fornire uno strumento di prevenzione a disposizione di tutti, abbiamo creato la nostra Dieta di Prevenzione.
Essa si basa su 9 principi cardine che abbiamo identificato studiando le più recenti linee guida ed evidenze scientifiche. Principi che, se seguiti nel quotidiano, possono contribuire a ridurre i rischi di malattia cardiovascolare, metabolica e neoplastica, ma anche neurologica, psichiatrica ed osteoarticolare.
- Assunzione di alimenti che contengano antiossidanti: protegge le cellule dagli effetti dei radicali liberi, che sono in parte responsabili di invecchiamento, tumori e malattie cardiache.
Alimenti consigliati: spinaci, cavolo, broccolo, mirtilli, uva nera, arance, melograno, peperone, mandorle, fagioli, ceci, lenticchie, curcuma, zenzero, cannella, tè verde, olio extravergine di oliva, avena, quinoa, orzo. - Assunzione di alimenti che contengano molecole antitumorali: esistono delle molecole che possono avere un’azione preventiva sull’insorgenza di tumori. Tra questi annoveriamo i sulforafani presenti nei cavoli, i tiosulfonati presenti nell’aglio, nella cipolla, nel porro, la capsaicina nel peperoncino, gli isoflavoni nella soia.
Alimenti consigliati: Broccoli, cavoli, pomodori, aglio, frutti di bosco, noci, soia, verdure a foglia verde. - Attenzione alla tecnica di cottura: la cottura al vapore permette di mantenere il più possibile intatte le qualità nutritive dell’alimento senza il rischio della formazione di composti nocivi, come avviene ad esempio con la cottura alla griglia. Nel nostro stabilimento utilizziamo una tecnica professionale, la cottura sottovuoto a bassa temperatura, che permette di cuocere l’alimento lentamente, ottenendo un piatto ad elevato tenore nutritivo, che ha conservato i nutrienti presenti nella materia prima. Gli alimenti risultano così ricchi di vitamine e minerali.
- Assunzione del giusto quantitativo di vitamine e minerali: un’alimentazione carente di vitamine e minerali può essere implicata nell'insorgenza di numerose malattie. É molto meglio assumere con la dieta tutti i micronutrienti che il nostro organismo necessita rispetto a ricorrere ad integratori, che, soprattutto se assunti in dosi troppo elevate, possono invece rappresentare un fattore di rischio.
In particolare, assumere il giusto quantitativo di frutta, verdura e cereali integrali ci permette di ottenere un buon apporto di vitamine e minerali. - Preferenza per i grassi sani: in particolare l’olio extravergine di oliva, che è caratterizzato dall’essere spremuto a freddo e contiene, oltre alla vitamina E ,anche polifenoli antiossidanti. L'olio extravergine di oliva ha una buona quantità di grassi sani e una scarsissima quantità di grassi poco sani, differentemente da altri grassi usati per la cottura e il condimento.
Invece, l’assunzione di grassi saturi andrebbe contenuta (limitando quinsi la carne rossa, i salumi, gli insaccati, il burro, i formaggi stagionati, i dolci), per poter favorire così la salute cardiovascolare, la salute del fegato, il rischio di diabete e di cancro.
Infine, nella nostra linea cerchiamo di favorire l’apporto di pesce che contiene gli omega 3, acidi grassi essenziali con proprietà antinfiammatorie che supportano la salute cardiovascolare, migliorano la funzione cerebrale e possono ridurre il rischio di malattie croniche.
Alimenti consigliati: pesce, un consumo saltuario di carne bianca, avocado, olio extravergine di oliva. - Predilezione per fonti proteiche magre: riducendo dalla dieta le carni rosse, classificata dall’Agenzia Internazionale per la ricerca sul Cancro come probabilmente cancerogena, ed eliminando i salumi e gli insaccati, classificati come cancerogeni.
Alimenti consigliati: pesce, carni bianche e legumi. - Controllo del carico glicemico: mantenere un ridotto carico glicemico aiuta a prevenire il rischio di diabete di tipo 2 e le malattie cardiache.
Per farlo, è bene preferire alimenti a basso indice glicemico come cereali integrali, legumi e verdure non amidacee, bilanciando i pasti con proteine magre e grassi sani per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Evitare zuccheri aggiunti e monitorare le porzioni per regolare l'assunzione di carboidrati durante il giorno.
Alimenti consigliati: assumere assieme ai carboidrati, possibilmente integrali, un buon carico di fibre contenute nelle verdure non amidacee, favorire i legumi, i cereali integrali, nonché i semi oleosi. - Assunzione di fibre: promuovono la regolarità intestinale (e l’eliminazione delle sostanze tossiche dall’organismo), prevengono la stitichezza e aiutano il controllo del peso. Le fibre possono anche ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete tipo 2, contribuendo a una dieta equilibrata e sana. É stato stimato che, ogni 7 grammi di fibre consumate in più al giorno, si ottiene una riduzione del rischio relativo di sviluppare un tumore del colon-retto dell’8% (British Nutrition Foundation).
Alimenti consigliati: legumi, cereali integrali, frutta, verdura, semi oleosi - Porzioni controllate e varie: controllare le porzioni è importante per ridurre il rischio di sovrappeso e obesità, prevenire l’insorgenza di diabete e favorire una digestione più efficiente. Limitare le porzioni può anche contribuire a mantenere livelli di energia stabili e mantenere l’equilibrio ormonale, con una conseguente riduzione dell'infiammazione. Variando spesso gli alimenti ma nelle giuste porzioni si può garantire l’apporto di tutti i nutrienti necessari al corretto funzionamento dell’organismo e alla salute cellulare.
La prevenzione delle malattie croniche passa necessariamente attraverso un'alimentazione equilibrata e consapevole, che si integri in uno stile di vita sano e sostenibile. Una corretta alimentazione, infatti, va di pari passo con altre scelte di vita salutari, come l'attività fisica regolare, una buona gestione dello stress e un riposo adeguato. Adottare questi cambiamenti progressivamente e con consapevolezza può portare a una vita più lunga, sana e piena di energia.
La chiave del successo è la costanza: piccoli passi nella direzione giusta possono fare una grande differenza nel lungo termine.