Caratteristiche dei Piatti

I Piatti Pronti DocFoody sono bilanciati nei nutrienti e seguono le indicazioni per una sana e corretta alimentazione quotidiana suggerite dalla comunità scientifica mondiale.

I nostri Piatti sono validati scientificamente.

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Tutti i Piatti Pronti DocFoody sono stati bilanciati da un team medico e successivamente sono stati validati scientificamente dal prof. Samir Giuseppe Sukkar.

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Validazione scientifica

PROF. SAMIR GIUSEPPE SUKKAR

Direttore responsabile U.O. Dietetica e Nutrizione Clinica presso l’IRCCS Azienda Ospedaliera Universitaria San Martino - IST Istituto nazionale per la ricerca sul cancro e Professore a contratto della Scuola di Specializzazione Scienza dell’Alimentazione Igiene e Medicina Preventiva Chirurgia dell’Apparato Digerente - Università di Genova.

IRCCS - Centro di Riferimento Oncologico CRO di Aviano:

Alcuni piatti hanno partecipato in via esclusiva allo studio DEDiCa, uno studio clinico randomizzato che ha visto coinvolti numerosi centri oncologici sul territorio nazionale, oltre all’IRCCS Centro di Riferimento Oncologico (CRO) di Aviano.

I nostri piatti sono risultati rispettosi dei principi della dieta mediterranea tradizionale e in linea con gli obiettivi dello studio. Questo risultato è stato possibile grazie al basso carico glicemico e alla presenza di sostanze nutritive note per svolgere un ruolo attivo nella prevenzione primaria e secondaria di patologie oncologiche e metaboliche.

Linee guida medico-scientifiche

O.M.S. (Organizzazione Mondiale della Sanità);
CREA (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria);
Harvard University (Harvard Medical School);
Harvard University (Harvard School of Public Health);
W.C.R.F. (World Cancer Research Fund);
Ministero della Salute .

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Produzione di qualità

La qualità è garantita dalla grande attenzione riservata alla selezione delle materie prime, rigorosamente italiane a filiera corta certificata, e dal processo di lavorazione in sottovuoto a bassa temperatura che ne evidenzia al massimo le caratteristiche organolettiche.

La cottura a bassa temperatura, il confezionamento sottovuoto e la pastorizzazione delle vaschette garantiscono la massima sicurezza alimentare e ci consentono di portare la shelf-life fresca dei nostri Piatti Pronti fino a 35 giorni in frigo, senza utilizzo di conservanti, coloranti né additivi chimici.

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Caratteristiche della cottura a bassa temperatura in sottovuoto

• Maggiore controllo delle temperature di cottura e flessibilità per 4 diversi sistemi (cottura per rapida presa termica, per lenta presa termica, per caduta termica, con delta –t avanzato).
• Maggiore uniformità di cottura del prodotto alimentare e omogeneità di aromatizzazione da cui deriva un’amplificazione dei gusti e una migliore intensità.
• Conservazione di macro e micronutrienti, di sali minerali e delle componenti organolettiche più sensibili come colore e gusto (nel sottovuoto l’acqua bolle sotto 100 °C pertanto vi è la possibilità di usare temperature più basse rispetto alla cucina tradizionale).
• Preservazione degli alimenti dalla formazione di sostanze indesiderate e poco salutari per l’organismo che possono formarsi con le alte temperature.
• Preservazione delle proteine del muscolo di carne e pesce che non vengono alterate dagli sbalzi termici e trattengono al loro interno succhi e nutrienti naturali.
• Vantaggio nutrizionale di vitamine idrosolubili e minerali (che vengono persi nell’acqua di cottura o deteriorati da alte temperature) e aumento della biodisponibilità di carotenoidi e ferro.
• Riduzione della quantità di sale e condimenti fifino al 70% rispetto alle altre cotture e lento assorbimento di spezie ed erbe fresche con maggiore salute nel piatto e digeribilità più elevata.

Conservare le vaschette: sigillate in frigorifero a + 0/4 °C
Durata del Piatto: 35 giorni
Data di scadenza: indicata sull’etichetta applicata a ogni confezione
Prolungare la durata dei piatti: metti le vaschette nel congelatore per allungare la shelf-life oltre i 35 giorni indicati; prima di consumarli falli scongelare a temperatura ambiente per non rovinarli.